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撒拉族 |
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撒拉族男兒，多以上山伐木、下河板筏為生。此外，養蜂是撒拉人最喜愛的副業生產，園藝也是他們的特長。 撒拉族習慣於日食三餐（農忙時根據情況適當加餐），主食以麵粉為主。家常品種有花卷、饃饃、饅頭、烙餅、面片、拉麵、擀麵、散飯、攪團等。在一年一度的齋月裡，一般都只食早、晚兩餐，飯菜比平時豐盛一些。撒拉族先民於700年前從中亞撒馬爾罕一帶遷徙至青海循化，據史書載，那時其先民過著游牧生活。遷徙以後，雖然其人文環境和生態環境發生了變化，但畜牧的習慣至今未變。不少撒拉族人家都養著一、二十隻羊，一兩頭牛，牛羊多的還在附近山上圈養。這些牛羊一方面解決了農業所需的肥料，另一方面也解決了肉食之需。撒拉族的肉食佳餚，古樸自然，代表了撒拉族人個性和風格。 牛羊頭蹄是撒拉族人普遍愛的一種肉食。宰罷牛羊後，砍去犄角，用燒紅的鐵鏟把牛羊頭上各部位的手燎盡，再用鹼麵水洗淨。用刀從牛羊頭的嘴角處沿牙骨割到耳後根，劈成兩半，放時鍋裡，燒開後加放小麥同煮。調料只用當地產的花椒和青鹽。當煮到肉皮脫落時即可食用。早餐時，主婦把肉撈到案上，一塊一塊地取下，將每個部位分放到各人的碗裡。牛羊蹄肉須每人一份，眼睛通常由老人吃，據說老人眼花，可以直到"吃啥補啥"的效果。吃完肉，每人還要喝一碗帶湯的麥仁。 另外，宰牛羊的當天，撒拉人還將牛羊腸、肚等用鹼水洗淨，再將牛羊心肝等剁成肉末或肉泥，拌以麵粉、蔥花等，細心地塞進牛羊大腸裡，用細線封口。另外，將豆麵和白面拌勻調成麵糊，由兩人合作，灌入小腸內，封口，和大腸一起放進鍋裡，同時再放進幾塊胸叉肉一塊兒煮。約10幾分鐘，大小腸即熟。為防止腸皮煮爛，火候要適中。煮熟後，即請來親友，由主婦撈出放到盤子裡，端到客房的炕桌上，每人準備一把刀，客人自己一節一節地割下吃，各人的小碗裡盛有用蒜泥、辣醬和醋調成的佐料汁。 無論是牛鮮美的羊頭肉，還是香甜的牛羊腸肚，熱情的主人都要分送給左鄰右舍幾碗品嚐。 麥仁飯是在喪葬禮儀中全村人集中食用的一種食物。安葬亡人後的第三天，在喪屬家裡支起專用大鍋，左鄰右舍的婦女們抬來泉水，裝滿大鍋，本"孔木散"（宗族或家族）的小伙子們則上山打柴，準備燒火用。三、五個婦女們則將小麥洗淨，一點一點地放進村里的大石臼裡搗爛，並吹去麥皮，倒進大鍋，放少量蠶豆或豌豆，開始燒火，經過十幾個小時，才能煮爛；爾後將肉丁、蔥花等炒出來的"喬花得"倒進大鍋，攪勻即成。 喪主還要宰一隻羊，將羊肉煮熟後，切成約三個手指頭大小的肉份子。一切準備好之後，下午三點左右，派十幾個孩子到村里較高的地方向全村人呼叫來吃麥仁飯。村里人聽到呼叫聲，便自帶碗筷去吃麥仁飯，吃畢，每人分得一塊肉份子，帶上一碗麥仁飯回家。男人及孩子們吃完後，才由婦女們吃。此後，喪屬每週煮一次，家庭條件好的要煮5-7次，一般的也要煮2-3次。煮麥仁飯有原料（小麥、羊等）一般由喪主的親屬提供。 按照伊斯蘭教義，撒拉族嚴禁飲酒，一般在撒拉族的筵席上不備酒。平時更無飲酒的習慣。 日常飲料除清茶、奶茶和蓋碗茶以外，還常飲麥茶和果葉茶。製作麥茶時，將麥粒炒焙半焦搗碎後，加鹽和其他配料，以陶罐熬成，味道酷似咖啡，香甜可口；果葉茶是用曬乾後炒成半焦的果樹葉子製成，飲用別具風味。 宗教信仰自由。 撒拉族的宗教意識很強。過去曾有“捨命不捨教”的口號。 主要節日 撒拉族的主要節日有 諾茹孜開齋節、古爾邦節、聖紀節四大節日。此外，撒拉族還有一些節日：轉“拜拉特夜”節， 族源 文字，歷代王朝的典籍中也缺乏對撒拉族早期歷史的記載。所以，關於撒拉族來源的資料主要依靠流傳在本民族的口頭傳說。據民間傳說，突厥烏古斯部撒魯爾的後裔。傳說撒魯爾即烏古斯汗之孫，塔黑汗之長子。 “撒魯爾”意為“到處揮動劍和錘矛者”。原住唐代中國境內，後西遷中亞。族始祖尕勒莽、阿合莽兄弟兩人原居住在撒馬爾罕地方，他倆在伊斯蘭教門中很有威望，因而遭到當地統治者——國王的忌恨和迫害。於是他倆帶領同族18人，牽了一峰白駱駝，駝著故鄉的水、土和一部《古蘭經》向東方尋找新的樂土。一行人經天山北路進嘉峪關，旋經肅州、甘州、寧夏、秦州（天水）、伏羌（甘谷）、臨羌等地輾轉來到今夏河縣甘家灘。 ?後來，又有40個同情者跟來。追隨他們經天山南路進入青海，沿青海湖南岸到達圓珠溝（貴德縣境內），有12人留了下來，其餘28人在甘家灘與尕勒莽等相遇，便同行進入循化境內。經夕廠溝，越孟達山，攀上烏士斯山。這時天色已晚，蒼茫中走失了駱駝，便點起火把在山坡尋找，後人就把這山坡叫“奧特貝那赫”（即火坡）。當他們到了街子東面的沙子坡時，天正破曉，後人又稱沙子坡為“唐古提”（即天亮了）。在黎明中，他們眺望街子一帶，眼見土地肥美，清流縱橫，實是一塊好地方。下了山坡，見一眼泉水，走失的駱駝臥在水中，已化為白石一尊。眾人喜出望外，試量了水、土與所帶故鄉的水、土重量一樣。於是，這兩批人經過長途跋涉，最後決定在循化街子地區定居下來。撒馬爾罕人與周圍藏、回、漢、蒙古等族長期雜居融合，繁衍吸收，發展而成今天的撒拉族。 撒拉族先民從中亞撒馬爾罕一帶遷來的歷史，被許多歷史學家的考證所證實。祖聖尕勒莽、阿合莽的墳墓和抄寫本《古蘭經》仍在街子清真大寺內。一本土耳其文著作《回族源流考》中記載：“原住在撒拉克（今土庫曼境內）的尕勒莽和阿合莽兄弟二人，帶領本族一百七十戶，離開此地東行至西寧附近定居下來。”從其風俗習慣等來看，也可證明撒拉族是從撒馬爾罕遷來的。 一些學者則認為，撒拉族先民是中亞撒馬爾罕地方烏古斯人的一支—－撒魯爾人。成吉思汗征服中亞後，將當地各族人民組成“西域親軍”，撒拉族的先民即為“西域親軍”中的“撒兒特”部。其後，成吉思汗於公元1225年至1227年從中亞回軍，撒兒特部隨軍轉戰，至青海循化地區駐屯。這部分人就是撒拉族人的祖先。也有的學者認為，成吉思汗征服蔥嶺以西黑海以樂的穆斯林民族之後，強迫他們東遷。這些人東來之後，尤以居甘、寧、夏各地者居多。其實，撒拉族的遠祖並不在撒馬爾罕，而在中國，他們從撒馬爾罕東遷，只不過是返回故土而已。據《史集》記載，撒拉族的祖先是烏古斯汗的孫子，塔黑汗的長子，其圖騰為山羊。在六至八世紀屬於東突厥汗國的《暾欲谷碑》、《闕特勤碑》和《毗加可汗碑》中都提到九姓烏古斯，在屬於回鶻汗國的突厥文《磨延啜碑》中，既提到九姓烏古斯，也提到八姓烏古斯。這說明“烏古斯”是氏族部落名稱，同時也說明烏古斯與其他突厥部落一樣，原來居住在蒙古高原和今新疆地區。成吉思汗征服突厥民族後，撒拉族先民無疑臣服於蒙古，並隨蒙古大軍西征，抵達中亞撒馬爾罕。後來他們又東返故土中國，至青海循化定居。 撒拉族祖先到循化定居後，與當地的藏族、回族和漢族融合，逐步形成一個穩定的民族共同體。撒拉族有韓、馬、沈、蘭、何、劉、王等20多個姓。撒拉人稱韓姓為根子姓，這說明其它姓都是外族之姓，後來與撒拉人融合為一族的。 由於宗教信仰和風俗習慣很相近，周圍的回族便成為補充撒拉族人口的主要來源之一。街子沈家村莊的撒拉人就承認自己本是河州（甘肅臨夏）遷來的回民，後來成為撒拉族。 《循化志》（卷五）記載了從河州遷來的回民，經幾代繁衍變成撒拉族的事例。還說：“又有從內地回地遷居工內省，亦為所屬。”即從內地遷來撒拉族聚居區的回民，也變成了撒拉族。撒拉族中也吸收了不少漢族的成份。 《循化志》（卷四）說，當地漢人“歷代既久，一切同土人”。據明朝張雨《邊政考》（卷九）記載，到嘉靖年間，撒拉族人口已達“男婦一萬名口”，約二千餘戶。 民居 撒拉族古老的民居——孟達村籬笆木樓，位於循化縣孟達鄉大莊村犛牛巷中，距離縣城25公里，清大（清水——大河家）旅遊二級公路直達景點，距西寧178公里。屬古民族建築類景點。 撒拉族古老的民居建於明末，總建築面積達200平方米，是典型的中國古代三合庭院式建築，整體佈局坐北朝南，南面正中建平頂大門。孟達籬笆樓歷經明、清、民國約四百年的滄桑歲月，風貌依然如故。籬笆樓分上下二層，上層設臥室、貯藏室、沐浴室等，樓底房間內闊廊窄，設作牲畜圈，具有羌族的特點。樓體框架用山中木質良好的松木構成，牆體用山中雜木枝條編織，兩面抹以黑土草泥，其上再塗以白土泥，牆體中間為空，這種方法即節省建築材料，又減輕了樓體的重量，中空的牆體冬暖夏涼，透氣性較強，在建築過程中撒拉先民充分考慮了當地實際情況，即在孟達地區，坡陡平地少，林木多，建籬笆樓取材方便，又不佔土地，整個建築佈局美觀大方，合理科學，充分體現了撒拉族農民的勤勞智慧，這座古老的撒拉族民居，是撒拉族地區唯獨遺存的明清民居建築。近幾年，日本、美國、香港、台灣為國內眾多遊客慕名前來觀賞、拍照。清時代的經濟、文化、社會、生活和東遷歷史古老的撒拉族民居對研究撒拉族明、，開發撒拉族文化具有重要的價值，是了解、認識、研究撒拉族歷史的寶貴實物材料，循化縣每年9月舉辦旅遊節，10月舉行攝影節。 青海孟達地區古稱河關地，自古以來，是甘青交通要衝，從元代開始，生活在孟達地區的撒拉人，充分發揮他們的才能和智慧，開發林地，利用當地自然林木土石資源，同時，與周邊藏、漢、回、土、保安等民族交往，集結豐厚的多民族文化，修建創造了籬笆樓建築。因此，籬笆樓不僅記載著不同時代的建築特徵，也是撒拉族建築風格的歷史記憶，同時積澱著多民族的文化現象，是高原上難得一見的、具有一方民族區域特色的古建築。 籬笆木樓通常分上、下兩層，上層設臥室、客房等，樓底房間為倉庫、畜圈等。籬笆木樓的樓體框架均由木質良好的松木構成，牆體用雜木枝條編織，兩面抹以草泥，牆體中間為空。房子的門窗和柱子大多雕飾有各種精美的圖案。 使用這種方法建造的樓房，既節省建築材料，又可以減輕樓體重量，同時，中空的牆體冬暖夏涼、透氣性強。 撒拉族的籬笆樓設計，以明清時期的建築風格最具特色。這一時期，撒拉族的社會經濟生活得到了發展，人口不斷增加。當時，建房講究牢固、美觀、經濟、變通，突出防風、防震、適用、安全的作用，因而通常選用精良的松類木材。 這一時期，孟達有不少人家，以“當家子”（兄弟組織）“孔木散”（家族組織）為社會基層組織，相繼修建籬笆樓建築群，全村形成了台子巷、上莊巷、衙門巷、犛牛巷等8大巷區，道巷兩側樓樓相對，高低不平，千姿百態，十分壯觀。 撒拉族的古民居籬笆樓，明清以來分佈在循化撒拉族自治縣的孟達、大莊、旱平、塔撒坡、木廠等村落，以及甘肅省積石山縣的大河家關門村一帶。 撒拉族人修建的籬笆樓，吸收了漢、藏以及伊斯蘭文化，可以說是各民族智慧的結晶，也是研究撒拉族政治、經濟、文化、社會、歷史的實物資料。同時，這種獨具特色的籬笆樓建築豐富了我國民居建築文化，具有重要的建築藝術價值。 |
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