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鷹爪蝦

基本信息

【拉丁名】Trachypenaeus curvirostris (Stimpson)

【地方名】雞爪蝦、厚殼蝦、紅蝦、立蝦、厚蝦、硬槍蝦、沙蝦

【英文名】White-hair rough shimp形態特徵

爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。體較粗短,甲殼很厚,表面粗糙不平。體長6∼10厘米,體重4∼5克。額角上緣有鋸齒。頭胸甲的觸角刺具較短的縱縫。腹部背面有脊。尾節末端尖細,兩側有活動刺。體紅黃色,腹部備節前緣白色,後背為紅黃色,彎曲時顏色的濃淡與鳥爪相似。

產地產季

鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底,晝伏夜出,我國沿海均有分佈。主要分佈於威海、煙台海域。威海是高產海區。東海及黃渤海產量較多。東海漁汛期為5∼8月;黃渤海漁汛期為6∼7月(夏汛)及10∼11月(秋汛)。

經濟價值

爪蝦出肉率高,肉味鮮美。其體長一般6-10厘米,是一種中型經濟蝦類。產區以鮮銷為主,運銷內地則多數加工成凍蝦仁。鮮食可清蒸、油炸,還可包水餃、做湯,色味俱佳。除鮮食還可加工成海米。產於榮成市龍鬚島鎮沿海的龍鬚海米,蝦仁體完整,前面色鮮美,馳名中外,素有“龍鬚金鉤”之稱。海米分春米和秋米,以春米為更佳。海米不但保持了蝦原有的鮮味,而且更具風味同時攜帶方便,為旅遊購物之佳品。鮮食烹任方法有清炒蝦仁、芙蓉蝦仁、炸蝦仁及作餡等。鷹爪蝦是加工蝦米的主要原料,經過煮熟晾曬去殼後便是頗負盛名的“金鉤海米”。


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