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飲料 |
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飲料yǐnliàodrink; beverage 經加工製成的適於供人或牲畜飲用的液體， 尤指用來解渴、提供營養或提神的液體。 基本釋義 詞目：飲料 拼音：yǐn liào基本解釋 [Drink;Beverage] 經加工製成的適於供人或牲畜飲用的液體， 尤指用來解渴、提供營養或提神的液體。汽水及各種果汁等。 詳細解釋 加工製造的供飲用的液體，如汽水、果子露、茶等。徐珂《清稗類鈔·飲食·飲料食品》：“茶、湯、羹（湯之和味而中雜以菜蔬肉臛者，曰羹）、漿、酪之屬，皆飲料也。”沈從文《蕭蕭》：“許多城市中文明人，把一個夏天完全消磨到軟綢衣服、精美飲料以及種種好事情上面。” 飲料簡介 飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和製造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由於在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因此有一定的營養。 飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料係指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料，包括各種發酵酒、蒸餾酒及配製酒。無酒精飲料是指酒精含量小於百分之0.5(v/v)，以補充人體水分為主要目的的流質食品，包括固體飲料。 不要用飲料來代替水（加倍注意） 有的父母用飲料，尤其是果汁來代替水，因為大家往往認為果汁營養豐富。其實，真正的天然果汁並不多，而且在加工的過程中水果中的維生素常遭破壞，市售的飲料中含有色素、香精、糖精以及防腐劑，會增加孩子肝臟的負擔。 白開水最能解渴，進入體內後能很快發揮代謝功能。平時喝白開水的人，體內脫氧酶的活性高，肌肉內乳酸堆積少，不容易疲勞。多喝白開水有利於代謝廢物的排出，因此，請不要用飲料代替白開水。 按照GB10789-2007飲料通則，將無酒精飲料分為碳酸飲料類、果蔬汁飲料類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、植物飲料類、風味飲料類、其它飲料類等11類。 發展歷史 最早的飲料生產是穀物造酒。中國古代的釀酒技術已有相當高的水平。公元前350年的中國東周辭書《爾雅》中已有茶和茶樹栽培的記載著。 可可原產南美洲熱帶地區。 3000年前已有人工栽培可可樹。印第安人用可可製作巧克力飲料。 1502年哥倫布將可可豆帶回歐洲，18世紀初可可飲料開始風靡歐洲。 1869年英國開始葡萄汁的工業生產，第一次應用巴氏殺菌原理保藏果汁。後果蔬汁的生產逐漸形成工業化規模。汽水生產起源於歐洲。 1772年英國已出版了指導汽水生產的書籍，以汽水為主的碳酸飲料生產已初具規模。後又出現了多種可樂型飲料，至20世紀80年代已風靡全球。 19世紀中葉，L.巴斯德發展了殺滅牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏殺菌)，從此開始了鮮奶的工業加工。 世界飲料工業從20世紀初起已達到相當大的生產規模。 60年代以後，飲料工業開始大規模集中生產和高速度發展。礦泉水、碳酸飲料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒 茶作為一種家庭飲料，其產銷和飲茶之風在唐代已盛行。世界各國的茶都是從中國引進的。 13世紀茶在日本已成為流行的飲料，茶道流傳不息。咖啡起源於埃塞俄比亞，最早被人工栽培的品種是阿拉伯小果咖啡。後傳入多個國家 。 1878年J.桑伯恩和C.蔡斯首先採用馬口鐵罐裝咖啡，逐漸成為一種流行飲料。 一般分類 一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料，不含酒精飲料大致有以下幾類： 碳酸類飲料：是將二氧化碳氣體和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因。 果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 功能飲料：含各種營養要素的飲品，滿足人體特殊需求。 茶類飲料：各種綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、麥茶以、涼茶以及冰茶等飲品。有些含有檸檬成分。 乳飲料：牛奶、酸奶、奶茶等以鮮乳或乳製品為原料的飲品。 咖啡飲料：含有咖啡成分的飲品。 含酒精飲料酒的分類： 市場上含酒精飲料品種繁多，各種品牌琳瑯滿目。我們在這裡按照製造工藝，把它們簡單地分一下類。按照製造工藝，酒大都可納入這三類：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。 |
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