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飲料 |
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市場上出現的各種運動飲料的成分大體相同。它們都含有一定量的糖，因為糖是人體最直接的主要能源物質。由於體內的糖儲備有限，運動時，如因大量消耗而未得到補充，肌肉就會乏力，運動能力也會隨之下降。另一方面，大腦90%以上的供能來自血糖，血糖下降將會使大腦對運動的調節能力減弱，產生疲勞感。因此，科學配方的運動飲料中必需含有一定量的糖才能達到補充能量的作用。另外，運動飲料中還含有適量的電解質。運動出汗將導致鉀、鈉等電解質大量丟失，從而引起身體乏力，甚至抽筋。而運動飲料含有適量的鈉、鉀，能迅速被人體吸收。當然，有些運動飲料還會增加其他附加成分，比如，B族維生素——促進能量代謝；維生素C——清除自由基，延緩疲勞；牛磺酸和肌醇——促進蛋白質合成，可以調節新陳代謝，加速疲勞消除。功能 運動飲料能及時補充水分，維持體液正常平衡；迅速補充能量，維持血糖穩定；及時補充無機鹽，維持電解質和酸鹼平衡，改善人體的代謝和調節能力。飲用運動飲料的禁忌 我們都知道，運動飲料主要針對運動員或經常參加健身的人群，普通人如果每天的運動時間不超過1小時，就沒有必要喝運動飲料，喝白水即可。從不良反應角度來說，不適宜人群盲目喝運動飲料，其中的各種電解質會加重血液、血管、腎臟負擔，引起心臟負荷加大、血壓升高，造成血管硬化、中風等，。腎臟功能不好者應禁用。 不宜在運動時飲用的飲料： 避免在運動前中後大量飲用茶、咖啡、碳酸飲料等刺激性飲料。這些刺激性飲料不含電解質或電解質含量極低，運動後飲用不但不利於機體補充水分，反而有可能因水分的大量攝入而引起體內細胞外液滲透壓降低，加速細胞內電解質的丟失。而濃度相對較高的果汁及果汁飲料由於滲透壓很高，無法使果汁內成分盡快被機體吸收，因此也不適合在運動期間飲用。另外，運動期間飲用白水也不穩妥，不僅會造成血液稀釋，丟失更多的水分，還容易產生機體的電解質平衡紊亂。除此之外還要注意，運動後飲用冰水會引起胃腸痙攣、腹痛。水溫最好在15度左右，加快恢復進程。 適宜在運動時飲用的飲料： 劇烈運動前後不能補白水，也不能補高濃度的果汁，而應補運動飲料。運動飲料中應該含有少量糖分、鈉鹽、鉀、鎂、鈣和多種水溶性維生素，以補充運動中身體所失及所需。飲白水會造成血液稀釋，排汗量劇增，進一步加重脫水。 果汁中過高的糖濃度使果汁由胃排空的時間延長，造成運動中胃部不適。運動飲料中特殊設計的無機鹽和糖的濃度會避免這些不良反應。運動飲料的溫度也講究，過高不利於降低體溫散熱，過涼會造成胃腸道痙攣，一般應口感清涼，溫度在10左右。 科學飲水 飲用時間相當重要。人在劇烈運動時，體內產熱增加，出汗調節體溫。然而，出汗過多會引起脫水，導致血容量減少，進一步減少皮膚血流量，從而引起排汗量降低，機體散熱能力下降，體溫上升。感到口渴時，其實身體已經丟失了大量體液，而這時人體的生理功能和運動能力都在下降。因此，在感到口渴時才想到補水是不正確的。科學的做法是：運動前、中、後都應注意及時補水。運動前2小時補水500毫升；運動中採用少量多次的方式，以防止胃部不適，每15-20分鐘補水125-250毫升，補充血糖，延緩疲勞發生；運動結束2小時內還需補水500 -1000毫升，可加速恢復體內失去的水分、糖分、無機鹽和微量元素等。 植物蛋白飲料 GB16322《植物蛋白飲料衛生標準》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經加工、調配後，再經高壓殺菌或無菌包裝製得的乳狀飲料。 根據加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為四大類：豆乳類飲料、椰子乳（汁）飲料、杏仁乳（露）飲料、核桃乳（露）飲料和其他植物蛋白飲料。 植物蛋白飲料現狀 1.在軟飲料中屬於資產規模較小的行業;2.近些年來的發展速度很快;3.相對於軟飲料的其它行業及液態乳行業,屬於全國性品牌相對較弱,市場集中度相對較低,競爭性相對較小的行業。 前景展望 1.消費者對其健康性認識將越來越高,市場需求越來越大;2.未來幾年仍屬於高速發展時期;3.未來十年是形成全國性強勢品牌的關鍵時期。 產品的創新思路探討 1.進行營養強化,針對其營養缺陷進行必要的強化或突出其最主要的功能;2.複合化,多種植物蛋白原料複合,或與牛奶、果蔬複合,使其營養更全面。 植物蛋白第三代飲料品牌中異軍突起的黑馬，“養元”的表現尤為引人矚目。定位於“核桃飲品專家”養元，在進入植物蛋白飲料市場之後，實現了六年增長180倍的超常規發展，其主導產品“六個核桃”，更是創造了六年從零到十二億的輝煌銷售傳奇，成為植物蛋白飲料中最為閃耀的明星產品。 粗糧飲料 按照最新的飲料通則，粗糧飲料這個新名詞已出現在飲料大類中,在飲料通則中,粗糧飲料歸屬於植物飲料類,對粗糧飲料的定義為“以穀物粗糧為主要原料經調製成的飲料” 大家平時吃到的穀物粗糧,比如小米、玉米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、紅豆、綠豆、黑豆等。通常都是固態的,如果把穀物做成飲料,由吃穀物變成喝穀物,給人耳目一新的感覺,不僅能保留穀物中對人體健康有益的營養成分,而且消費者還能喝道口感更好,飲用更方便,吸收更容易的飲料。 粗糧飲料作為植物飲料類的一個新品種,符合飲料的發展趨勢和消費趨勢。國內一些企業如遼寧香香集團食品有限公司已開發了這類產品。如小米乳、紅豆乳、綠豆乳、黑豆乳等。 相關介紹 你喝的飲料原料是怎麼製作的？估計連很多人都無法說得明白，只能看著商標後面的說明，吐出一兩個關鍵詞——糖份、水份……但在國外，人家已經把原料升級成為了白色物體——馬的精液。別大驚小怪，這並不難受，而且還挺好喝！ 這種原始的飲料，其實最早在14世紀，就已經作為飲料出現在“蒙蒂斯啤酒·美食節”開幕式上。酒吧老闆史蒂文也用其參加了新西蘭第十四屆“野味美食節”，並與生蝎子、巧克力糖衣甲蟲以及油炸蛆等奇特的菜式在該美食節上的舞台上相互“爭奇鬥艷” 。 而如今，這種神奇的飲料，又再度出現。並在新西蘭惠靈頓一家酒吧開始銷售。這種味道為蘋果口味的馬精特飲，單價20美元，限量20杯。原料奇怪不說，價格還頗高。隨即便引起不小波瀾，人們對其褒貶不一。 飲料調製者克爾斯雷克，是克賴斯特徹奇島上的一名賽馬養殖主。他聽聞有人通過飲用公牛的精液以達到提神補腎的效果，遂生出了用馬的精液來作為能量飲料的念頭。他說，“種馬體內充滿了睾酮，幾乎沒有任何多餘的膽固醇。因此，如果你飲用了由種馬精液調配而成的能量飲料你將猶如種馬附體一般，連戰一周都不會覺得累。另外，該飲料的安全性大家盡可放心。我們採用一種特製的人造仿陰道來採集種馬的精液，之後再採用特殊的配方精心配製，最終的成品味道嘗起來頗有奶昔的感覺。” |
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