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杏仁糖 |
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口味工藝 杏仁糖的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心肺調養食譜便秘食譜咳喘食譜祛痰食譜 口味：甜味 工藝：炒 杏仁糖的製作材料 主料：甜杏仁200克 調料：白砂糖250克,蜂蜜20克,玫瑰花1克 杏仁糖的特色甜香酥脆，有杏仁清香味，祛痰消咳。 教您杏仁糖怎麼做，如何做杏仁糖才好吃 1.將經選擇的大粒飽滿甜杏仁入烘箱烘至久皮稍燙手，也可用洗淨的粗沙炒製。 2.在烘製杏仁的同時，取白砂糖100克，加清水25克，入鍋加熱溶化，再加入蜂蜜10克攪拌均勻。待糖液溫度達到140度時，即可離火，將烘燙的杏仁倒入鍋內，用鏟子翻拌，一直翻到糖髮沙時，倒在竹匾內，輕輕搖動，使每粒杏仁相互不粘連。 3.將剩餘砂糖倒入鍋中，加水25克，加熱煮沸。再加入蜂蜜10克，加熱煮至糖溫度達135度，即用筷子挑糖，能拉成絲時便可。將拌過糖的杏仁倒入鍋內，用鏟子翻拌，速度要快，看到鍋邊上的糖起沙時，將乾玫瑰撒在糖上，繼續用勻子翻鏟，直到糖全部起沙後，立即倒入竹匾內，攤開冷卻後即得成品。小帖士-食物相剋： 甜杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 |
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