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休閒食品 |
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休閒食品(leisure food)其實也是快速消費品的一類，是在人們閒暇、休息時所吃的食品。最貼切的解釋是吃得玩的食品．主要分類有：乾果，膨化食品，糖果，肉製食品等．隨著生活水平的提高，休閒食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進超市，就會看到薯片、薯條、蝦條、雪餅、果脯、酸角糕、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉乾、五香炸肉等休閒食品。休閒食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經濟的發展和消費水平的提高，消費者對於休閒食品數量和品質的需求不斷增長。發展 在各種休閒食品中，一半以上的家庭曾經購買膨化食品，其次是餅乾類食品。除此之外，口香糖和乾果類休閒食品受到各類家庭的喜愛。 隨著休閒食品種類越來越豐富，休閒食品正在逐漸成為人們日常生活中的必備品。隨著國內市場的不斷放寬，越來越多的國際休閒食品品牌正逐步進入中國市場。伴隨消費升級，我國休閒食品市場也呈現出由低端向高端發展的態勢，整個食品體系逐步得到完善。 2007-2011年，我國休閒食品總產值逐年上升，從2007年的20058.13億元增至2011年的61185.20億元，增長幅度較大。 據《2013-2017年中國休閒食品行業消費需求與市場競爭投資預測分析報告》[1]顯示2011年，我國休閒食品行業企業數量增加，產能提高，行業的銷售利潤和利潤總額均較上年有所增長，休閒食品行業整體發展形勢較好。根據國家統計局統計，2011年，我國休閒食品行業規模以上企業數量有4347家，實現銷售額6114.05億元，同比增長34.99%;實現產品銷售利潤814.53億元，同比增長41.61%;利潤總額為494.02億元，同比增長40.32%;行業資產規模達到2905.32億元，同比增長31.73%。 另據我國海關的數據顯示，2011年，我國休閒食品行業進出口總額65.81億美元，較上年增長37.38%，其中進口額37.35億美元，較上年增長45.97%，出口額28.46億美元，較上年增長27.52%，實現貿易逆差8.89億美元，較上年增長171.83%。 但受歐美市場需求下降及國內經濟增長放緩的影響，2012年1月，我國休閒食品行業實現出口額2.25億美元較上年同期下降22.24%。 2012年1月，我國休閒食品行業進口額為1.70億美元，較上年同期下降3.59%。其中，“供嬰幼兒食用的零售包裝食品”的進口額為6089.69萬美元，佔總進口額的35.74%，位居進口休閒食品之首。 公開數據顯示，近5年來，我國進口食品市場總額年平均增長率仍高達15%。據美國食品工業協會預測，到2018年中國將成為全球最大的進口食品消費國，屆時中國大陸進口食品市場規模高達4800億元人民幣。前瞻網認為，隨著我國食品行業的發展，以及休閒食品市場需求的持續擴大，未來我國休閒食品行業的市場競爭將更加激烈，並有越來越多的企業注重品牌的塑造，同時，休閒食品的生產將更加趨於專業化和標準化，而中高端市場將成為行業爭奪焦點，而休閒食連鎖經營和電子商務化將成為新的市場增長點。 分類 休閒食品可歸納為九大類： 穀物類製品(膨化、油炸、烘焙) 果仁類製品 薯類製品 糖食類製品 派類製品（酸角果派，西番蓮果派等） 肉禽魚類製品 乾製水果類製品 乾製蔬菜類製品 海洋類製品 知名品牌 休閒食品知名品牌旺旺雪餅、民族味、黑皮、QQ糖、雲南貓哆哩酸角糕[2]；安徽頂呱呱的系列瓜子、堅果、炒貨、蜜餞、糖果；東莞徐福記等。當然也有很多知名的休閒食品專賣店加盟連鎖品牌。 如上海的來伊份、零食多、百味林、七樂食尚、南京的座上客，艾莉克絲，武漢的良品鋪子，杭州的姚太太零食站點、華味亨、大門堂老闆派、七月初七等。市場需求日益旺盛，週末時間，成為休閒食品消費的高峰時期。記者在一些超市和連鎖店看到，購買各休閒食品的消費者絡繹不絕。 一位業內人士向記者介紹：在各種休閒食品中，一半以上的家庭曾經購買膨化食品，其次是餅乾類和蜜餞、肉製品等食品。除此之外，口香糖和乾果類休閒食品受到各類家庭的喜愛。同時，由於乾果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營養，也受到了許多家庭的喜愛。它們不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費人群。休閒食品已經成為越來越多家庭的生活必需品，兒童、白領階層已經成為休閒食品的消費主力，也是各種新產品消費的推動者，對價格的接受能力也較強。而一些老年消費者，由於消費習慣的不同，購買的多是一些傳統的品種。 經營模式 我國的休閒食品零售業態主要有全國性食品零售連鎖企業、區域性食品零售連鎖企業、大型超市、地方性超市、食品零售店（便利店）、特產專賣店、個體小店、路邊攤等，總體表現出零售業態多元化的特徵。我國休閒食品零售行業有三類經營模式，即個體經營的零售模式、超市賣場零售模式、連鎖零售模式。 （1）個體經營的零售模式 主要是以個體門店為銷售渠道，其主要特點為無品牌、無包裝零售。由於目標市場消費人群對於質量、口味及品牌要求的提高，此類模式市場份額逐步減小。 （2）超市賣場零售模式 一些生產型休閒食品企業主要採用超市賣場零售模式，即通過獨立包裝的休閒食品，借助以大賣場、超市及遍布大街小巷的便利店為主的銷售渠道推廣自己的產品。我國目前這種經營模式是我國休閒食品的主要銷售模式。 |
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