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素面 |
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人物：素面 先一日將蘑菇蓬熬汁澄清，次日將筍熬汁加面滾上。此法揚州定慧庵僧人制極精，不肯傳人。然其大概亦可仿求，其純黑色的或云暗用蝦汁、蘑菇原汁、只宜澄去泥沙，不重換水一換水則原味薄矣。 也指不施脂粉不化妝的女人，通常指美人。 麵食：素面素面是中國傳統麵食之一，用小麥麵粉製成。與烏龍面一樣，素面在粗細規格上也有著嚴格的要求。其非常細，直徑通常小於1.3毫米。 食用 素面味冷而清，可浸於肉湯或丸子中，亦可下至醬油中，而不澆於其他食物之上。醬油通常是鰹海鮮味，可以與大蔥、生薑以及青蒜。 文化 一些日本餐館於夏天大搞素面文化節。麵條被放置在一個佔餐廳整個長度的水槽之中，而後浸在一個容器中，稱為流面。食客需用竹筷仔細夾取，稍不注意便會滑走。 |
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