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總酸值 |
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總酸值Total Acid Number(TAN)：用於中和1克樣式中全部酸性組分所需要的鹼（KOH）的毫克數，用mgKOH/g表示。 總酸值的意義：總酸值包括強酸值和弱酸值。一般說的酸值是指總酸值。 對於新油，酸值表示潤滑油精製的程度，或添加劑的加入量； 對於舊油，酸值表示氧化變質的程度。油品在使用過程中，有一定的溫度，與空氣中的氧氣反應生成有機酸，或由於添加劑的消耗油品酸值會發生變化。 （油酸值大於2時，應考慮換油） 食品中的果蔬製品、飲料、乳製品、酒、蜂產品、澱粉製品、穀物製品等都需檢測總酸的含量 |
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