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武定雞 |
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武定雞屬肉用型品種，體型高大。公雞羽毛多呈赤紅色，有光澤。母雞的翼羽、尾羽全黑，體軀、其他部分則披有新月形條紋的花白羽毛。單冠，紅色、直立、前小後大。喙黑色。脛與喙的顏色一致。多數有脛羽和趾羽。皮膚白色。雞羽毛生長緩慢，屬慢羽型。 4∼5月齡體重1千克左右才出現尾羽，在之前，胸、背和腹部常無羽。有“光禿禿雞”之稱。成年體重公雞為3050千克，母雞為2100千克。屠宰測定：5月齡閹公雞半淨膛為85%，全淨膛為77%；成年閹母雞半淨膛為85.4%，全淨膛為80.7%。母雞6月齡開產，年產蛋90∼130枚。產地 武定雞主產於雲南省楚雄彝族自治州的武定、祿勸兩縣。 分佈 武定雞是雲南省楚雄彝族自治州的地方良種肉用雞，素以體大著稱，以肉質肥嫩鮮美聞名。主產於該州的武定、祿勸兩縣。該雞有大小型之分，前者多分佈在山區，後者多分佈在壩區，而以大型的佔多數。祿豐、雙柏、富民、安寧縣及昆明市郊也有分佈。據1981年雲南省畜牧局調查統計，主產區武定雞的飼養量達90萬隻，該州收購家禽數居全省首位，主要運銷昆明市。 品種形成 武定、祿勸縣境內有三台山和拱王山盤踞，並有普渡河通過，地形複雜，立體氣候明顯可分為山區和壩區兩種生態環境，而武定雞多分佈在高寒和氣候冷涼的山區。該地海拔為l710．1m，年平均氣溫為15.2℃，年平均降水量為l018．9mm，年平均日照時數為2321．1h，無霜期為226．9d。山場遼闊，雞能在村寨附近的山場樹林中自由活動並獲得充足的礦物質、動物性蛋 白質和青綠飼料。當地農作物以玉米、蕎麥、馬鈴薯為主，並以此作為豬的飼料，成年雞白天不補飼，任雞從豬食槽中自由採食，並在早晚視雞的覓食量再補飼一定量的精料，雛雞則多以碎玉米為基礎飼料。 長期以來，武定彝族人民多以養雞為主要副業，時逢佳節或走親訪友都以雞作為佳看和禮品，且當地人民對肉質要求也高，故不論公、母雞皆行閹割以改善肉質。此外，山區村寨還恪守"只能向外賣雞，不能向外買雞"的鄉規民約，使雞群長期處於自繁自養的封閉狀態，從而形成了武定雞的優良特徵和特性。 形態特徵 外貌特徵 大型雞體型高大，骨骼粗壯，脛較長，肌肉發達，體軀寬而深，頭尾昂揚，步態有力，由於全身羽毛較蓬鬆，更顯得粗大；小型雞體型中等，背寬平，頭頸昂揚高翹，全身羽與豐滿。頭型多平頭、鳳頭。喙黑色。多單冠，紅色，直立，前小後大，有極少數雞為玫瑰冠，大型公雞多數有冠齒7-9個，小型公雞、母雞的鋸齒多而大小不一。肉髯、耳葉紅色，有部分烏骨雞的耳葉紫紅並帶綠色。虹彩以橘紅色最多，黃褐色次之。大型公雞羽毛多呈赤紅色，有光澤，而母雞的翼羽、尾羽全黑，體軀、其他部分則披有新月形條紋的花白羽色；小型雞毛色頗不一致，公雞仍以赤紅色居多，母雞仍以麻栗色居多。皮膚白色，有部分為烏黑色。脛黑色，分有毛、無毛兩種，有毛的整個腹部直到趾都長滿羽毛，俗稱“穿褲子雞”，多數是大型雞。武定雞屬慢羽型，120-150日齡體重達1000克時才出現尾羽。此前，胸、背和腹部的皮膚常裸露在外，俗稱“光禿禿雞”或“精軲轆雞”。 品種性能 大型雞平均體重：30日齡公雞265克，母雞250克；90日齡公雞676克，母雞479克；180日齡公雞1680克，母雞1355克；成年公雞3500克，母雞2500克。小型雞平均體重：成年公雞2500克，母雞1800克。 150日齡大型公雞平均半淨膛屠宰率85.00%，平均全淨膛屠宰率77.00%；成年大型母雞平均半淨膛屠宰率85.40%，平均全淨膛屠宰率80.70%；150日齡小型公雞平均半淨膛屠宰率77.30%，平均全淨膛屠宰率57.70%；成年小型母雞平均半淨膛屠宰率74.20%，平均全淨膛屠宰率51.10%。 [1] 生產性能 產肉性能 閹割後的雞，不論公、母，肉質都比較肥嫩，味更鮮美。當年閹割後，當羽毛換成閹雞毛時即可上市。有的雞養到第二年換羽後再肥育。肥育的方法是用木條做成籠，限制其運動餵以煮熟的大米飯糰或玉米麵團。 據1980年雲南農業大學對產區閹雞進行屠宰測定，其結果如表2。 表2屠宰測定 性別 體重(g) 半淨膛屠宰率(%) 全淨膛屠宰率(%) 5月齡閹公 成年閹母 1600 3100 85.0 85.4 |
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