又稱“米仔雞” 產地(或分佈):產於廣東封開縣。主要特性:屬小型肉用雞種。其體型特徵可概括為“兩細”(頭細、腳細),“三黃”、“三短”(頸短、體軀短、腳短)。雛雞以“三黃”為主,全身絨羽淡黃色。
杏花雞簡介
公雞頭大,冠大直立,冠、耳葉及肉垂鮮紅色。虹彩橙黃色。羽毛黃色略帶金紅色,主冀羽和尾羽有黑色。腳黃色。母雞頭小,喙短而黃。單冠,冠、耳葉及肉垂紅色。虹彩橙黃色。體羽黃色或淺黃色,頸基部羽多有黑斑點(稱"芝麻點"),形似項鍊。主、副翼羽的內側多呈黑色,尾羽多數有幾根黑羽。成年體重公雞為1950克,母雞為1590克。 112日齡屠宰測定:公雞半淨膛為79%,全淨膛為74.7%,母雞半淨膛為76.0%,全淨膛為70.0%。 150日齡30%開產,年平均產蛋為95枚,蛋重45克左右,蛋殼褐色。產地和分佈
杏花雞因主產地在廣東省封開縣榃花,建國後易名杏花鄉因而得名,當地又稱"米仔雞"。它具有早熟、易肥、皮下和肌間脂肪分佈均勻、骨細皮溥、肌纖維紉嫩等特點。屬小型肉用優質雞種,是中國活雞出口經濟價值較高的名產雞之一.
杏花雞主要分佈在廣東省封開縣內,年飼養量達100萬隻以上。省內的懷集、德慶、郁南、新興、肇慶、佛山、廣州等地也都有飼養。近年江蘇、北京等地也曾引種飼養。
封開杏花雞
封開杏花雞,產於肇慶市封開縣杏花、漁澇一帶,其種優之外,主要是由於當地農民將其放養於溪邊竹林下,或山上松樹下,常以野草蟲蟻餵食,因此它有三大特點:兩細、三黃、兩短,即:頭細、骨細;嘴黃、毛黃、腳黃;身短、頸短。
杏花雞肌肉豐滿,脂肪分佈均勻,無論是白切或清蒸,都一樣嫩滑鮮甜,尤其白切最佳,因為杏花白切雞,是將雞宰好洗乾淨,置於攝氏90度微沸的開水中浸熟的,皮呈金黃色,油光閃亮,吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。市面價約20多元一斤。 [1]
品種形成
封開縣位於廣東西部,屆多山地區。土壤多為沙質土,地勢較高。除種植水稻和玉米、小麥、蠶豆、花生、甘藷、木薯等早糧作物外,還利用
丘陵山坡、村旁、溪邊種植果樹,為發展當、地養雞業提供了飼料來源和放養的良好自然環境。由於杏花雞胸肌豐滿,肌肉纖細,皮薄而皮下脂肪分佈均級適宜烹製白切雞,成品皮色帶有光澤,爽脆可口(所謂"玻璃皮"),符合兩廣人民要求食品鮮美、強調原味的習慣,同時是佐酒佳品,頗受消費者歡迎。早在1915年就已遠銷省港,當時售價比一般雞高三成以上,這對定向培台優質的肉用型杏花雞起了一定的促進作用。杏花鄉地處山區腹地,建國前交通極為不便,很少引入外來雞種。加之當地群眾歷史上習慣飼養"三黃"(黃喙、黃羽、黃腳)雞,經長期選育,形成了外貌特徵一致、遺傳力較穩定的優良地方肉用品種。
體型外貌
1.外貌特徵
杏花雞體質結實,結構勻稱,被毛緊湊,前軀窄,後軀寬。其體型特徵可概括為"兩細"(頭細、腳細),"三黃''、"三短"(頸短、體軀短、腳短)。雛雞以"王黃"為主,全身絨羽淡黃色。公雞頭大,冠大直立,冠、耳葉及肉垂鮮紅色。虹彩橙黃色。羽毛黃色略帶金紅色,主冀羽和尾羽有黑色。腳黃色。母雞頭小,喙短而黃。單冠,冠、耳葉及肉垂紅色。虹彩橙黃色。體羽黃色或淺黃色,頸基部羽多有黑斑點(稱"芝麻點"),形似項鍊。主、副冀羽的內側多呈黑色,尾羽多數有幾根黑羽。
2,體重和體尺
杏花雞未經系統選育,產區的雞大小不一,據廣東省農業科學院畜牧獸醫研究所於1976年測定,其成年雞的體重和體尺如表1。
表1成年雞的體重和體尺
性別
體重(g)
體斜長(cm)
胸圍(cm)
胸深(cm)
龍骨長(cm)
骨盆寬(cm)
脛長(cm)
脛圍(cm)
公
1950
(1500-2900)
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