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雞架 |
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雞架，是被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟、以後剩下的部分，差不多都是骨頭。大家叫做雞架，可以絞爛以後做丸子，也可以炸、煎以後，沾著喜歡的作料吃。熬湯可用，餵寵物也可用。也可以用於餵養東北虎，可以滿足一隻東北虎一天的要求。 營養價值 雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。 營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心髒病、腦血栓誘發的機率。 身體營養不好、消瘦的人需要多吃雞，兼顧營養成分的均衡也很重要。 另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。 孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。 相關菜餚 雞架湯 主料：雞架 配料：孜然，青紅辣椒，干紅辣椒，蔥絲，薑絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料 做法 1：把雞架洗乾淨，鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜∼把洗好的雞架放到鍋裡煮 2：煮好雞架後晾涼∼掰開 3：鍋裡放油燒熱∼倒入糖∼倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂~甜了更好吃) 然後放芝麻，幹的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精，接著炒 4:最後把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒 備註:煮雞架的湯不要扔掉，燉菜、下麵條可是非常好的上湯 香辣雞架 1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。 2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。 3、油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。 4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。 5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。 炸雞架 1、凍豆腐解凍，切小塊瀝乾。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。 2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻醃15分鐘，取一小碗，放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調成汁。 3、放入凍豆腐，翻勻，再倒入調好的汁至湯汁稍微收乾時，淋上少許油。 麻辣雞架 用料赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1。5克、味精1。5克、細干淀粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥薑水15克。 做法 1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。 2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。 3、油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。 4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。 5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。 1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭2、放入電高壓鍋，加適量清水3、按下鍵煮4、等自然冷卻，打開盛出5、加適量白糖或者冰糖即可 1、用清水洗淨，浸泡2小時備用2、桂圓去殼留肉備用3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸4、加入桂圓5、再次沸騰後，轉文火煲60分鐘 |
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