基本資料
產品名稱:廣東菜心
又稱菜薹(tái) 。十字花科芸薹屬一、二年生草本。我國廣東、廣西一帶的特產,當地能週年生產與供應。主薹與側薹供食,品質脆嫩,風味獨特,營養豐富,每百克食用部分含維生素C79毫克,並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。可炒食、湯用。由於菜心生長周期短,每年可收穫9-10茬,經濟效益高,目前江、浙、滬和北京等大城市郊區也開始發展與栽培。廣東菜心是中國廣東的特產蔬菜,品質柔嫩、風味可口,並能週年栽培,故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜,週年運銷香港、澳門等地,成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美,視為名貴蔬菜。廣東菜心在北京、上海、杭州、成都、濟南等地均有少量栽培,各地也沒有大量食用習慣,仍列為稀特蔬菜特徵和特性
淺根系,鬚根多,移栽易成活,莖短縮,綠色。葉寬卵圓形或橢圓,葉片綠或黃綠。花莖葉較小,卵圓形,花莖下部葉的葉柄短,上部的葉無葉柄,總狀花序。長角果,種子近圓形,褐或黃褐色,千粒重1.3-1.7克。
種子萌動至子葉展開,在適溫下經5-7天,至第5真葉為幼苗期需14-18天,萌芽和苗期生長適溫為25-30℃;從第6片真葉至現蕾期為葉片生長期經7-21天;現蕾至菜薹採收為菜薹形成期,適溫為15-20℃,在晝溫20℃、夜溫15℃時菜薹發育良好,產量、品質均佳。溫度過高或過低薹纖細、產量低、品質差。幼苗2-3葉時開始花芽分化,現蕾前以葉片生長為主,現蕾後花薹迅速生長,植株生長量、葉面積大小與菜薹產量正相關。
常見做法
清炒廣東菜心
材料:廣東菜心300g,鹽,糖,生抽一勺
做法: 鍋加油燒熱放入菜心翻炒,加生抽,鹽,糖,大火快速煸炒2-3分鐘即可出鍋。
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