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青棗

青棗是一種優良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。台灣青棗果實營養豐富,脆甜可口,含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿蔔素等,素有“維生素丸”之稱,有“日食三棗,長生不老”之說。由於其果形優美而具蘋果、梨、棗的風味,台灣青棗也享有"熱帶小蘋果"的美譽。

簡介

青果重50-100克,甜度10-20度,每百克青棗含蛋白質1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物23.7克,含有豐富的維生素和多種微量元素。 [1]大青棗果實營養豐富,古人有“日食三棗、長生不老”之說。果實鮮食,營養豐富,具有淨化血液,幫助消化,養顏美容等保健作用。鮮食肉質脆嫩多汁,甜度高,口感佳,風味獨特,單果重100-400克,因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。鮮棗中的維生素最高243mg/100g,比獼猴桃62mg/100g。維生素C是一種抗氧化劑,有預防缺鐵性貧血、促進傷口癒合、預防過敏、降低膽固醇等作用。

營養價值:

1、增強人體免疫力大棗含有大量的醣類物質,主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚醣、阿拉伯聚醣及半乳醛聚醣等;並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素,具有較強的補養作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。

2、增強肌力,增加體重實驗小鼠每日灌服大棗煎劑,共3週,體重的增加較對照組明顯升高,並且在游泳試驗中,其游泳時間較對照組明顯延長,這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

3、保護肝臟有實驗​​證實,對四氯化碳肝損傷的家兔,每日餵給大棗煎劑共1週,結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。

4、抗過敏大棗乙醇提取物對特異反應性疾病,能抑制抗體的產生,對小鼠反應性抗體也有抑製作用,提示大棗具有抗變態反應作用。

5、鎮靜安神大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用,其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑製作用,即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用,故大棗具有安神、鎮靜之功。

6、抗癌,抗突變大棗含多種三該類化合物,其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性,對肉瘤S-180有抑製作用。棗中所含的營養素,能夠增強人體免疫功能,對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。 [2]

品種分類

台灣大青棗

大青棗果實營養豐富,古人有“日食三棗、長生不老”之說。果實鮮食,營養豐富,具有淨化血液,幫助消化,養顏美容等保健作用。鮮食肉質脆嫩多汁,甜度高,口感佳,風味獨特,單果重100-400克,因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。

台灣大青棗具有速生快長,投產早、產量高且穩定的特點。經濟壽命長達30年以上,嫁接苗每畝定植45-66株,當年即可開花結果.種植9個月即可收穫,10月下旬至次年3月鮮棗上市,畝產500-700公斤,第二年800-1500公斤。第四年可進入豐產期,畝產4500-6000公斤。在果樹種植上,台灣大青棗是值得推廣的短平快項目。冬季氣溫零度以下地區必須大棚種植。

海南青棗

海南大青棗又稱海南甜棗,學名為毛葉棗,為常綠小喬木,是由印度毛葉棗經海南育種家多代改良選育而成的優良水果品種。海南青棗在植物學分類學上為鼠李科棗屬,與我國普通棗樹為同科同屬,但不同種。海南青棗與越南毛葉棗、泰國毛葉棗、中國野生毛葉棗雖同種,但品種不同,其特徵特性也有明顯區別。

海南大青棗,這種棗大的可達到半斤,一般的也有雞蛋大小,而它的味道也與其它棗類有所不同,除了人們說的蘋果味外,還兼有梨子和大棗的味道,可以說是“一棗三味”。

海南青棗果大,肉厚核細,可食率95%左右,外形美觀、營養豐富。據測定:每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克,粗蛋白0.86克,維生素C50-85毫克,維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16%,可溶性固形物達14-20%。此外,還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。

海南青棗生長速度快,當年種植當年掛果,即使到了7-8月份種植,當年仍可掛果。據試驗,2-3月栽植,當年每株可掛果20公斤左右;4-5月栽植,當年每株可掛果10-15公斤;7-8月栽植,當年每株可掛果2-3公斤;到了9-10月種植,當年仍能少量結果。第二年株產即可達50公斤以上,三、四年後,株產可達200公斤以上,畝產可達6000公斤以上,且能連年豐產,幾乎沒有大小年,豐產期可達20年以上。海南青棗在冬季成熟,收穫期長達3-4個月,避開了與其他水果的競爭,貯存運輸也較方便,在常溫可保鮮10天以上,在低溫下可保鮮30天以上,可輕易運到全國各地銷售,不僅銷量大,售價也較高。

海南青棗生長速度極快,根系十分發達,當年播種苗,無論是實生苗還是嫁接苗,當年根系即可長到2-3米,樹冠也可長至2-3米大,且耐旱,耐熱、耐瘠,是綠化荒山、保持水土、改良環境的優良樹種。

海南青棗在海南已發展到三萬多畝,成為海南的重要冬季水果,產品除滿足島內需要外,還大量出口香港、東南亞和日本。

義烏南棗

義烏南棗,清乾隆年間(1736——1795)曾列為貢品,故又稱京果。棗肉肥厚,烏黑髮亮,花紋細密,大小勻稱,含有糖、澱粉、蛋白質、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等成份。 《中國名產》譽為“江南棗中佳品”。

南棗主要產地義烏、東陽。據《[隆慶}東陽縣志》和義烏《松林駱氏宗譜》記載,在明代隆慶、萬曆間(1567——1619)已有棗樹和棗園。 1965年,義烏有棗園17517畝,年產青棗3760噸。後因改地造田,毀棗種糧,至1976年僅剩棗園4200畝。 1984年起逐漸恢復。 1988年有棗園17627畝,44個鄉(鎮)中有42個產棗。棗有多種品種,以義烏大棗為佳。金村、樊村一帶所產雙仁棗,外形豐滿,左右對稱。俗謂用雙仁棗製成南棗,入藥療效好,營養更佳。

加工南棗始於清雍正(1723——1735)前後。制法有二:一為原紅法,用充分成熟、皮色發紅(脆熟期)的棗果,經煮、焙、曬、浴等工序而成;一為燙紅法,用未完全成熟的透白(白熟期)棗果,經人工水燙燜成紫紅色,餘同原紅制法。原紅比燙紅佳,皮薄,糖份高,惟採收期要推遲。

義烏南棗風味獨特,除國內市場需要外,港澳、東南亞等地也為傳統銷售市場。 1958年出口100噸。 1973——1989年平均年出口19.2噸

栽培品種及其特性

綜述

目前大陸栽培的毛葉棗品種較多,有從台灣引進的,有從泰國引進的,也有從印度引進的,果實品質不一,魚龍混雜。


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