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苕尖 |
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紅苕，又名紅薯、地薯、番薯等，其莖葉稱為“苕尖”，一般不食用。但是我國西南一帶確將之視為上等烹飪原料，採摘鮮嫩部分做萊，色澤翠綠，細嫩柔軟，口感上佳。 介紹 烹飪方法 爆炒：待鍋內油溫升高起煙時，放入辣椒、花椒、蒜、鹽與苕尖一起翻炒熟透即可上桌。視口味起鍋時也可加入少量醋，此食法有健脾開胃效果。 煮湯：待鍋內清水燒沸倒入苕尖煮熟即可食用。四川雲南一帶通常用辣椒、鹽、醋調製成"蘸水"蘸著食用。 |
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