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蕪箐 |
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蕪箐（turnip）是十字花科（Cruciferac）蕓苔屬蕓苔種蕪箐亞種能形成肉質根的二年生草本植物。主要食用的是肥大的肉質根。可以炒、煮和醃製。蕪箐的品種主要有食用蕪箐和飼料蕪箐。中國、日本等亞洲國家主要栽培的是食用蕪箐。有圓形的和圓錐型類型，此外，雲南麗江地區鶴慶縣栽培的蕪箐，脆甜多汁品質好，可以生吃。 [1]簡介 中文發音：wu jing 【俗名】芥菜疙瘩、大頭芥、香大頭。 【性味】性平，味苦辛甘。 【功效】開胃，消食，下氣。 【宜食】適宜食慾不振或食積不化，痞滿腹脹和黃疸之人食用。 《醫林纂要》：“利水解熱，下氣寬中，功用略同蘿蔔。” 【忌食】蕪菁一次不宜食之過多，以免耗氣。 《千金．食治》：“不可多食，令人氣脹。”《本草衍義》：“過食動氣。”《隨息居飲食譜》：“諸病無忌。” 【按語】蕪菁在全國各地均有栽培，一般都醃藏作鹹菜食用。對加強肝臟機能，幫助消化很有功效。 【俗名】大白菜、黃芽菜、黃矮菜。 【學名】Brassica campestris L.ssp.rapifera Matzg(syn.B.rapa.L.)。 別名：葑(《詩經》)，須、薞蕪(《爾雅》)，蕘、大芥(《方言》)，蔓菁(《禮記》鄭玄注)，葑蓯(《爾雅》孫炎注)，芥(陸璣《詩疏》)，九英菘(《食療本草》)，九英蔓菁(《本草拾遺》)，諸葛菜(《嘉話錄》)，台菜(《埤雅》)，雞毛菜(《本草衍義》)，大頭菜、狗頭芥(《醫林纂要》)、圓根、盤菜、大頭芥等。染色體數2n=2x=20.。 [1] 植物形態 蕪菁二年生草本，高達90厘米。塊根肉質，球形、扁圓形或有時長橢圓形，鬚根多生於塊根下的直根上。莖直 立，上部有分枝，基生葉綠色，羽狀深裂，長而狹，長30∼50厘米，其中1/3為柔弱的葉柄而具有少數的小裂片或無柄的小葉，頂端的裂片最大而鈍，邊緣波浪形或淺裂，其他的裂片越下越小，全葉如琴狀，上面有少許散生的白色刺毛，下面較密；下部莖生葉象基生葉，基部抱莖或有葉柄；莖上部的葉通常矩圓形或披針形，不分裂，無柄，基部抱莖。總狀花序長，花小，鮮黃色，長約7毫米；萼片4，2列，展開；花瓣4，十字形，具長爪；雄蕊6.4強；雌蕊1，子房上位，1室，由1層膜質隔膜隔成假2室。長角果圓柱形，長3.5∼6厘米，喙細長。花期春季。 本植物的花(蕪菁花)，種子(蕪菁子)亦供藥用，各詳專條。 [1] 栽培歷史與文化 蕪箐的起源中心在地中海沿岸以及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。在先秦的儒家經典《尚書·禹貢》篇中所說的“箐”就是“蕪箐”。公元154年，漢桓帝詔曰：“蝗災危害，畦水變至，五穀不登，人無宿儲。其令所傷郡國皆種蕪箐，以助人食”。可見，東漢時期已普遍種植。北魏《齊民要術》（賈思勰）中有蕪箐栽培方法的詳細記錄。 蕪箐被稱為“諸葛菜”的典故。唐代詩人劉禹錫撰寫的《嘉話錄》裡記載“荊州緣山野間，有菜，大葉而粗莖，其根若大蘿蔔，土人蒸煮其葉而食之，可以抗飢，名之謂諸葛菜。雲武侯南征，用此菜行於山中，以濟軍食。諸葛所止，令兵士獨種蔓箐者，取其才出甲者生啖，一也；葉舒可煮食，二也；久居隨以滋長，三也；棄去不惜，四也；回則易尋而采之，五也；冬有根可食，六也；比諸蔬菜，其利不亦薄乎?三蜀之人，今呼蔓箐為諸葛菜，江陵亦然”。這段史料說明，諸葛亮在幫劉備建立蜀漢疆域的南征北戰中，不但令士兵“獨種蔓箐”“以濟軍食”，而且還傳授給當地的群眾。這就是人們把蔓箐叫諸葛菜的原因所在。 文章引用自： 【另】蕪菁甘藍是蕪菁及甘藍雜交形成的。 蕪菁甘藍（Brassica napobrassica）又名土苤藍、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜。十字花科，芸薹屬，二年生草本植物。以肥大的肉質根為主要產品。因容易栽培，產量高，莖葉均可利用，我國各地栽培漸多。肉質根可以炒食、煮食和醃漬，莖葉可以做飼料。 特性：蕪菁甘藍根部肥大，呈球形或紡錘形，單根重0.5千克--3.5千克。葉色深綠，葉面有白粉，葉肉厚，葉片裂刻深。總狀花序，花黃色。留種時應注意隔離。蕪菁甘藍為長莢果，成熟時果莢開裂，種子散落，應及時採怍。種子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。蕪菁甘藍耐寒耐熱性強。種子能在2℃--3℃時發芽，生長適溫為13℃--18℃，幼苗能耐-1℃至-2℃低溫。幼苗的耐熱、耐旱性較強，能在7--8月份高溫季節播種。 品種：依肉質根頂部顏色可分為兩種：綠頂種和紫頂種。 [1] 藥用及功能 性味 性味苦辛甘，平。 ①《別錄》："味苦溫，無毒。 " |
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