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茶風 |
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茶是國飲，茶香飄揚千年，我們在茶的乾坤中，品出她一身風情？傳承了千年的中國茶風在中國文化中飄逸著永不沒滅的茶的香味。 “茶風”的要素包括但不限於茶葉、茶具、茶藝和茶道。 基本要素 茶葉 茶葉，一種茶葉一世情，每一種茶葉都有著她自己曲折離奇的身世故事，“西湖龍井”、“黃山毛峰”、“洞庭碧螺春”、“安溪鐵觀音”、“君山銀針”、 “雲南普洱茶”、“廬山雲霧茶”、“凍頂烏龍茶”、“祁紅茶”、“蘇州茉莉花茶”等風行世界的名茶，每—種茶都寫出它們的一世傳奇！茶與生活 茶與生活，將水煮開，置茶入壺，注湯入壺，將茶湯入杯……這一道道泡茶程序看似簡單卻蘊涵瞭如何取水、澆水、置茶的量、沖水的急慢多寡等等，都在細微中引動著茶香和滋味。 茶器 茶器。佳茗必有好器相配， 才能相得益彰。中國歷代經典茶器中，有不少出自名窯，或在宮廷之內、或在文人雅士之間流傳把玩，亦成為令人收藏主題。本系列將以中國茶器為經，以時代為緯，系統地探究每一時代品茗風格與茶器的一段不解之緣。 茶風用一詞用最淺顯的文字記述了茶在中國文化的多元變動因素中何脫穎而出，帶給人們品飲藝術的一份清香！品茶可以是件輕鬆平凡的事，也可以用心喝出清香和口味。品茶要得好滋味，貴在好茶、好水之外，還要有一顆對茶的好情，才能凝精聚神細細地由茶的實體抽離出意象，才能穿透茶的種植、製作工序找到滋味和內涵！茶是一種飲品，也是一種文化。中國的茶既博大精深，又平凡樸素。它在儒，在道，在禪；在宮廷雅室，也在草廬柴舍。中國古人稱喝茶為喫茶、飲茶、用茶，或品茶，那時對茶的謙卑的珍惜，說到底，是寄品格禀賦於茶，寄哲思與情愛於茶。我們對茶的認識與熱愛，其實是對生命本體和大自然的認識與熱愛，同時也是對生命永恆的追求和對現實生活的達觀。彷彿一位謙謙君子，一位從容恬淡的智者，茶不卑不亢，不驕不躁，不溫不火，幾乎包含著中國文化的全部精神與本質。因而茶的高尚，也是人的高尚；茶的淡泊，也是人的淡泊。人沉浸在茶中，也即沉浸在天人合一的境界中。我國歷代歷朝的文人士子，對茶多有著述，以至茶文化成為與詩書禮樂繪畫等文化藝術息息相通的一個組成部分。最有代表性的兩部分著作，即唐代《茶經》和清代《續茶經》。 中國茶風 遠古時代 遠古時代的飲茶，起源於神農的故事。 神農，也就是遠古三皇之一的炎帝，相傳在公元前2700多年以前的神農時代。神農為了給人治病，經常到深山野嶺去採集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對採集的草藥親口嘗試，體會、鑑別草藥的功能。 有一天，神農在採藥中嚐到了一種有毒的草，頓時感到口乾舌麻，頭暈目眩，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農隨後揀了兩片放在嘴裡咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到好奇怪，於是，再拾起幾片葉子細細觀察，他發現這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農便採集了一些帶回去細細研究。 後來，就把它命名為"茶"。人們從野生大茶樹上砍下枝葉，採集嫩梢，生嚼鮮葉。後來加水煮成羹湯飲用，這就是最早的原始粥茶法。 南北朝 統治階級嗜茶成風，皇帝多在皇宮舉行茶宴，作為對群臣的一種恩施，氣氛肅穆莊重，禮節嚴格。丈人與僧侶則多選擇在古柏參天的禪林寺院坐禪飲茶。 唐代 陸羽《茶經》之前，人們把茶餅研成細末，再加上蔥、姜、橘等調料倒入罐中煎煮來飲。後陸羽提倡自然煮茶法，去掉調料，人們開始對水品、火品、飲茶技藝非常講究。 宋元時代 將團茶碾成細末，置入盞內，衝入少許沸水，攪拌調勻，再注入更多的沸水，並以茶筅攪打至稠滑狀態即飲。這是當時最受推崇的研膏團茶點茶法。普及民間的另一大特色茶事， “鬥茶”， 這是一門綜合性的技術，包括水、具、火候、 注湯時機和調湯動作等系列內容。 明清時代： 茶葉由緊壓茶改為條形散茶，於是，人們不再將茶碾成粉末，而是直接將散茶加入壺或盞中沏泡飲用。這種保留了茶葉的清香味， 推崇小壺緩啜的“工夫茶”沖泡方法標誌著炒製散茶的盛行，並一直流傳至今。 茶風傳播 概述 茶自被發現並利用以來，逐漸融入人們的日常生活中，已有約5000年的歷史。如今，茶已成為全世界人們追求和平、安寧的一種媒介和精神寄託，並與各地社會的經濟與文化產生了緊密聯繫。茶的傳播，無疑地豐富了人們生活的品質與內涵。成為人們日常消遣的必備品。可以清理腸道。 茶傳日本 “茶為中國特產，或即原產地，後始傳播於東西洋，先述東洋日本飲茶風俗之起源。中國茶未人日本之前，傳說日本之高千穗椎葉七山，肥前，玖磨八代山鹿，筑波之生葉上妻，豐前之上毛由川，豐後之大野直人諸郡，皆有野生之茶。唯日本人取為飲料與否及種植之與否?寂然無聞。日本之有茶種係自中國傳人，當平安朝初期，桓武平城嵯峨諸帝之間，傳教弘道之請益僧留學僧不斷來唐，乃傳人茶種。前引當時來唐之最澄上人，歸國時，台州司馬口口曾煮茶為之餞別，即攜茶種至日，栽於江州阪本。或謂在奈良朝之聖武天皇治下，僧行某曾攜茶於參州藥王府內，顧其種得自中國與否，則不敢斷定。當茶種輸人之始，日人種之固少，飲之尤少。當時，營公作詩雖有“東方明未睡，悶飲一杯茶”之句，但自平安朝至倉時代約百八十年間，飲茶風氣乃未開，它僅為貴族僧侶中之消費品。及仁安文治間，前後兩次入宋，榮西禪師回國，茶樹之栽植與飲茶之風氣，始遍及全國。禪師入宋，第一次在仁安夏季，當其上浙江台州之天台山，深感茶之靈液，及秋歸國。攜茶以隨，種於肥前之福岡佐賀縣境雷振山坊前庭，稱為岩上茶，同縣三井郡山本材豐田之千光寺，亦有茶園種植。第二次在文治建久之時，歸國之船，先到長崎之平戶葦浦，民部大輔清貫迎之建小庵，開道場，禪師即於庵之附近種茶，今日日本之九州嬉野，茶乃產於長崎縣之彼桿與佐賀縣之東西嬉野。飲水思源，皆係榮西禪師之賜。禪師曾著《喫茶養生記》，並以茶醫好當時詩人將軍宮朝宿醉，有名於世。其後明惠上人，亦栽茶於山城大和，人工種植既多，飲茶之風乃盛，上人曾說:“茶道之幽玄，复授北條泰時以治道儉素之要義。 ”間接上予日本政治，莫大影響。自此而後，至德川八代吉宗將軍時代，日本飲茶之風更盛，茶店林立，時人作詩曰:“隨處開茶店，一鍾是一錢，生涯唯簡裡，飢飽委天然。 ”足見當時風氣矣。 日本歷代飲茶法： 平安時代：貴族茶--這是天皇、貴族、高級僧侶等上層社會模仿中國唐代先進文化，受唐風餅茶煮飲法影響的風雅之事。鎌倉時代：寺院茶--這是受中國宋代末茶點飲法影響，以寺院茶園為中心，視茶為藥物，備受和尚推崇的飲料。室町時代：鬥茶--源自中國宋代，但更富遊藝性、娛樂性。武士、官員們藉此聚會擴大交際，炫耀進口貨及大吃大喝。書院茶--一掃鬥茶的雜亂、拜物風氣。漸追求典雅、沉靜的藝術風格，在書院式建築裡進行莊重的茶會，為日本茶道奠下基礎。 16世紀：村田珠光掀開日本茶道之序幕，之後由武野紹鷗繼承，終於集大成者為千利休。 茶傳歐洲 類別 :[敦煌文獻] |
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