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蕎麥粉 |
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蕎麥麵和少許麵粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的麵條粗細取決於孔的大小），把麵團放在洞裡，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的麵條直接放水里煮。 藥物名 蕎麥粉 藥物組成蕎麥。 處方來源 《痘疹心法》卷二十三。 方劑主治 痘疹潰爛，膿汁淋漓痛疼者。 製備方法 磨取細麵。 用法用量 痘瘡破者以此敷之，潰爛者以此遍撲之，絹袋盛撲，以此襯臥尤佳。 蕎麥粥 原料 蕎麥粉150克，精鹽少許，清水適量； 做法 1.將蕎麥粉放入碗內，用溫水調成稀糊。 2.取鍋放入清水燒開，倒入蕎麥粉糊攪勻，煮沸後改用小火略煮，在以精鹽調味即成。 蕎麥麵 蕎麥麵和少許麵粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的麵條粗細取決於孔的大小），把麵團放在洞裡，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的麵條直接放水里煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥麵是用加了茶粉的蕎麥麵，加薑泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬製的鮮湯調製的甜鹹口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。材料：幹蕎麥麵，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼麵上桌。 蕎麥燙麵餃 主料 蕎麥麵、麵粉 輔料 羊肉末、西葫蘆 調料 鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、干淀粉 做法： 1、燙麵：將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘； 2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用； 類別 :[牧場物語] |
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