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粥譜 |
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粥譜簡介 [1]粥譜，以詳細的資料介紹了熬粥的方法、粥的養生作用，各種原料的作用、常見病的食療食補方法、各種粥的製作技巧，一看就懂、一學就會。粥是營養與水的完美結合，將營養素溶入水中，使老年人容易消化吸收，並且能夠補充體內的水分和營養，是健康飲食的首選。粥是中國人民傳統的食品。所謂“飲食”二字，飲就是喝，把吃飯稱做飲食，喝就是喝粥、喝水、喝茶、喝酒。而真正意義上的飲食二字中的這個“飲”就是喝粥。 粥譜宗旨 以營養健康為宗旨，向您介紹“蔬果粥”,“畜肉粥”、“禽蛋粥”、“水產粥”、“雜糧粥”、“藥膳粥”共六大類700餘款家常美味粥，圖文並茂、簡單易學。只要您掌握了煮粥的小秘訣，必能煮出一鍋美味的好粥採。粥是中華民族的傳統美食，明代的《煮粥詩》以“莫談淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”來形容粥的清淡素雅。寒冷的季節裡，喝一碗熱乎乎的肉粥，可緩和我們的身心；炎熱的夏日來一碗蔬果粥，可令您消食祛火；甚至在身體微恙時，只要煮碗藥膳粥，馬上就能滋補我們的體力。正所謂：“粥譜在手，美味天天有”.[1]粥的食用 粥的食用十分重要。粥以五穀雜糧為原料，經過微火燉煮成粥，北方人又稱為稀飯，它的比例是米與水的1:8,燉煮後產生的濃度是1:6,為液體狀的健康食品。粥具有吸收快、營養全的功效，是飲食中的佳品。 冷、熱粥就是汲古出新、推陳出新的結果。所稱冷、熱粥並非指飲用時的溫度，而是指食用後在人的體內所起的作用。雖然流傳逢粥必補之說，但所補效果迥然不同。以流行最廣的春季大棗銀耳粥、三豆粥；夏季綠豆粥；秋季小米粥、玉米粥；冬季紫米粥、薏米粥等為例，粥的滋補眾人皆知，對老年人和體弱者尤為明顯。據英國喬治·希契博士的研究證明，給重病人餵濃粥，可代替葡萄糖輸液，是重要的食療產品。每天喝點粥，攝人的熱量比其他食物多50卡，且滋潤腸胃，幫助消化，促進食慾。 [1] 粥的做法 苡仁粥的製作材料： 主料：糯米200克，薏米150克。 調料：赤砂糖5克。 苡仁粥的做法： 薏苡仁、糯米淘洗乾淨，同煮成粥，食時加紅糖調味。 健康提示： 此粥具有健脾益氣除濕，治水腫的作用。 [1] |
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