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杏仁茶 |
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原料： 美國大杏仁200克、糯米100克、冰糖10克 做法： 1、大杏仁用清水浸泡10分鐘，直到能很容易的撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後提前浸泡5-8小時，使糯米吸收足夠的水分；2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白，用勺子攪拌感覺已經沒有大顆粒即可； 3、將打好的杏仁茶倒在漏網，或者紗布上過濾，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可。 註解 杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡，米粒只有吸足了水分攪打起來才容易，易碎、易出汁，同樣煮熟後的杏仁茶才能散發出糯米濃濃的香味； 杏仁茶也可以做為早餐替代豆漿、牛奶，攪打的時候可以根據個人喜好添加適量的芝麻等等，不僅營養豐富，味道也會更加香濃，這道飲料冷熱都可以，夏天放入冰箱冷藏，即爽口又解暑。 [1] 做法四 主料： 南杏20克，北杏2克（如果放多了就會很苦的），白米10克，冰糖25克， 桂圓5克，清水400克（一人份量）。 做法： 1.杏仁、白米洗淨後浸12小時！帶殼的桂圓是不用泡。 2.把水與杏仁、白米放入攪拌機中，磨成杏仁米漿，隔渣後備用。 3.將冰糖搗碎後與桂圓一起放入杏仁米漿中，以慢火煮滾至糖完全溶解就可食用。 [2] 做法五 做法摘自宮鬥經典小說《后宮甄嬛傳》第七部第十三章 玄凌：“連味道都與當年一模一樣 1、甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水冷卻捏去皮 2、用清水漂淨，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎用絹袋榨汁去渣，以汁入調、煮熟 3、加白糖霜熱啖，或兌牛乳亦可 4、配以芝麻，玫瑰，桂花，枸杞子櫻桃等佐料，先皇后不喜歡過甜食物，除甜杏仁外亦加少許去皮苦杏仁，因而入口略苦，回味清甜。 做法六 材料：杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖適量、糖桂花或蜂蜜適量。 做法： 1、甜杏仁提前用溫水浸泡幾小時，然後剝去外皮。同時將糯米浸泡2個小時。 2、剝好皮的杏仁用水沖洗乾淨，和泡好的糯米一起倒入攪拌機中，泡糯米的水一起倒入。 3、將杏仁和糯米攪打成杏仁米糊。 |
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