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蘋果汁 |
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碎塊 用不袗破碎機將蘋果破碎成碎塊,及時把碎塊的蘋果送入榨汁機。 榨汁 用螺旋壓榨機把破碎後的蘋果榨出蘋果汁。加熱 榨出的蘋果汁不宜存放,立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酶,溫度85℃,然後冷卻到65℃。 均質(混濁果汁) 以100-120公斤、平方厘米的壓力進行均質。有條件的,在均質前宜先以600毫米汞柱以上真空脫氣。 澄清過濾(透明果汁) 透明蘋果汁要採用澄清、過濾工藝。先用酶製劑法澄清後再用飲料過濾機過濾,濾出的蘋果汁要求澄清透明。 調和 天然蘋果汁根據原料的糖酸度調整到成品糖度為12%,酸度為0.4%左右。 裝罐 有條件的工廠最好用5104號罐包裝,內裝透明蘋果原汁200克,也可以用自動定量罐瓶機罐瓶。裝罐(瓶)前果汁溫度一般不低於70℃。 密封 使用金屬罐時用封罐機密封,使用瓶裝,根據不同瓶子的要求用壓蓋機或旋蓋機密封。密封前果汁溫度不低於65-70℃。 殺菌 密封後的果汁在85℃的熱水中殺菌,殺菌時間根據殺菌效果決定,一般在10分鐘左右為宜。 冷卻 殺菌後的蘋果汁立即轉入冷水中快速冷卻至常溫。在使用玻璃瓶包裝時,冷卻水的溫度不要太低,防止炸瓶。 食用指南 食用方法 即食 適宜人群 一般人皆可飲用，尤其是缺鋅人群、患關節炎、風濕患者、吸煙者 主要功效 食用功效 改善身體機能。 補充了營養。 減少心髒病和動脈硬化的機率.。 |
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