西米：西米

語言 :

做法：

⒈芋頭去皮洗淨、切片、蒸熟，趁熱碾碎。

⒉西穀米放入5杯開水中煮10分鐘，呈半透明時撈出，用冷水略衝，瀝乾。

⒊清水3杯燒開，加糖煮化，先放芋泥，再將西穀米及椰漿倒入，煮開後關火，即可盛出食用。⒋芋頭碾的時候不必碾得太細，留點顆粒口感會更好，這道甜品冷熱食均宜。

⒌水燒開才能放西穀米，煮的時候要多攪動，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則過熟口感較差。

⒍煮好的西穀米沖一下冷水，可增加硬度，且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。

提示：

⒈切忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食。一次切忌食之過多。糖尿病患者忌食。

⒉削芋頭皮的時候，不少人的手會愈削愈癢，可以在削皮之前用醋泡一泡雙手，但若手上有傷口，就不宜用此方法。

西米奶茶

口味：

既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，還有桂花、玫瑰花的柔美清新。於是香氣有了內涵，滋味有了厚度，這就是奶茶的魅力所在，想不愛都難。

原料：

紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。

做法：

⒈先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。

⒉將牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。

⒊泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。

⒋加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。

豆沙西米水晶粽

主料：

西米300克　豆沙200克　食用鹼水

輔料：

糖90克　油30克　粽葉

做法：

⒈將西米浸1小時，沖洗乾淨，瀝乾水分，加入糖和油攪勻。

⒉蒸5分鐘至西米半熟（注意：在這5分鐘內要攪3次，每攪一次必需合上蓋）。

⒊粽葉洗淨，用滾水煮一下，備用。

⒋蒸好西米，以豆沙作餡，用粽葉包好，再用粗線綁好。

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