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海藻酸鈉 |
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化學性質 構成 海藻酸鈉（C6H7O8Na)n主要由海藻酸的鈉鹽組成，由aL-甘露醣醛酸(M單元）與bD-古羅醣醛酸(G單元）依靠1,4-糖苷鍵連接並由不同比例的GM、MM和GG片段組成的共聚物。 分子量商品用海藻酸鈉的分子量通常像多糖一樣，比較分散。因此，一種海藻酸鈉的分子量通常代表該組所有分子的平均值。最常見的表達分子量的方式是數均分子量（Mn）和重均分子量（Mw）。這兩個由下列公式定義： 這裡Ni=具有特定分子重量Mi的分子數目，Wi=具有特定分子重量Mi的分子的重量。 在多分散性分子群中，通常Mw>Mn。 Mw/Mn的係數為分散性指數，海藻酸鈉商品的指數經典範圍為1.5∼2.5。最常用的決定分子量的方法為建立在內在粘性和光散射測定基礎上計算而出的。 分子式 分子式為(C6H7NaO6）x，分子結構如右圖 pH值 海藻酸鈉微溶於水，不溶於大部分有機溶劑。它溶於鹼性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸鈉粉末遇水變濕，微粒的水合作用使其表面具有粘性。然後微粒迅速粘合在一起形成團塊，團塊很緩慢的完全水化並溶解。如果水中含有其它與海藻酸鹽競爭水合的化合物，則海藻酸鈉更難溶解於水中。水中的糖、澱粉或蛋白質會降低海藻酸鈉的水合速率，混合時間有必要延長。單價陽離子的鹽（如NaCl）在濃度高於0.5%時也會有類似的作用。海藻酸鈉在1%的蒸餾水溶液中的pH值約為7.2。 穩定性 海藻酸鈉具有吸濕性，平衡時所含水分的多少取決於相對濕度。乾燥的海藻酸鈉在密封良好的容器內於25℃及以下溫度儲存相當穩定。海藻酸鈉溶液在pH5∼9時穩定。聚合度（DP）和分子量與海藻酸鈉溶液的粘性直接相關，儲藏時粘性的降低可用來估量海藻酸鈉去聚合的程度。高聚合度的海藻酸鈉穩定性不及低聚合度的海藻酸鈉。據報導海藻酸鈉可經質子催化水解，該水解取決於時間、pH和溫度。藻酸丙二醇酯溶液在室溫下、pH3∼4時穩定；pH小於2或大於6時，即使在室溫下粘性也會很快降低。 安全術語 S24/25Avoid contact with skin and eyes. 避免與皮膚和眼睛接觸。 S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. 不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗並徵求醫生意見。 S36 Wear suitable protective clothing. 穿戴適當的防護服。 風險術語 R36/37/38 Irritating to eyes, respiratory system and skin. 刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。 物理性質 海藻酸鈉系β無水右旋甘露蜜醛酸鈉的聚合物。 ⒈形態 海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。 ⒉溶解性 海藻酸鈉溶於水，不溶於乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶於水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性穩定，加熱至80 ℃以上時則粘性降低 ⒊毒性 |
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