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炮製 |
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淨選加工的目的：1.除去泥沙雜質及蟲蛀霉變品2.除去非藥用部位3.區分療效不同的藥用部位4.將藥材分檔5.簡單加工 飲片切制和其目的 將淨選後的藥材用水處理軟化後，用一定的刀具切製成片、絲、段、塊等形狀的砲制工藝過程。飲片最初指為製備湯劑而切製成的片狀藥物，現泛指能調配處方而炮製成各種形狀的藥物。藥物切製成飲片後，易於提取其有效成分，容易粉碎加工，便於製備湯劑及其他製劑；在砲炙中易於與輔料結合，便於進一步加工炮炙；飲片純淨乾燥易於貯藏保管，體積小易於調劑；飲片易於顯露組織結構特徵，便於藥物鑑別。飲片切制時，首先應根據藥材的特點及季節、溫度條件採用淋、洗、泡、漂、潤等不同水理法，使乾燥藥材吸收一定量的水分而軟化，並有彎曲法、指掐法、穿刺法、手捏法檢查水處理加工質量，習慣稱“看水頭”。既要防止水頭太過，以免有效成分流失過多，藥材太軟，也易於霉爛；又要防止水頭不足，藥材太硬，難於切制,以軟硬適中為宜。水處理後應根據藥材的自然狀況和炮炙、鑑別、醫療及飲片外觀的不同需要將其加工成一定類型。一般來說，質地緻密、堅實的藥材如檳榔、烏藥等切薄片(厚1∼2毫米)，全草類藥材如瞿麥、青蒿等宜切成段(長度10∼15毫米)，皮類藥材如陳皮、苦楝皮多切成細絲(寬2∼3毫米)，葉類藥材如荷葉、枇杷葉等多切成寬絲(寬5∼10毫米)。切制方法主要有切、鎊、銼、劈等，視藥材質地及飲片加工類型的不同而定。藥材經水處理切制飲片後，含水量大，必須及時干燥，才能保證飲片的質量。飲片乾燥方法主要有兩種：一是自然乾燥，即曬乾和陰乾；二是人工乾燥，即採用直火式、蒸汽式、電熱式、紅外線式、微波式等機械乾燥設備進行乾燥。 飲片切制目的：1.利於有效成分煎出2.利於炮炙3.利於調配和製劑4.利於鑑別5.利於貯存 炒法 將淨選或切制後的藥物，置加熱容器內用不同的火力連續加熱，並不斷攪拌翻動至一定程度的砲制方法。又分清炒和加輔料炒兩大類。 ①清炒法。即不加輔料的炒法。根據火力大小又分炒黃、炒焦、炒炭三種。炒黃是將藥物置於加熱容器內，用文火或中火炒至表面呈黃色，或較原色加深，或發泡鼓起，或種皮爆烈並透出固有的氣味。主要目的是增強療效，如炒蓮子肉可增強止瀉澀精的作用；緩和藥性、降低毒性，如炒牽牛子可降低毒性、緩和瀉下作用；炒後質脆，易於煎出有效成分，如胡蘆巴、王不留行等；炒製可破壞酶類，保存甙類有效成分，如槐花炒後可避免酶的作用，使其所含蘆丁分解，從而保持藥效。炒焦是將藥物置加熱容器內，用中火或武火加熱，不斷攪拌翻動，炒至藥物表面呈焦黃色或焦褐色，並有焦香氣味。主要目的是增強療效或緩和藥性，如山楂炒焦不僅減弱酸味，減少對胃的刺激，還可增強消脹止瀉止痢的功效。炒炭是將藥物置加熱容器內，用武火或中火加熱，不斷攪拌翻動，炒至表面呈焦黑色，內部焦黃或焦褐色。如大薊炒炭增強止血作用；乾薑炒炭或炮薑，藥性苦溫而澀，使其辛散溫中作用減弱，增加溫經止血的作用。 ②加輔料炒法。將某種輔料放入鍋內加熱至規定程度，並投入藥物共同拌炒的方法。根據所加輔料的不同，可分為麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。麩炒即藥物與麥麩同炒。主要目的是增強療效，如白朮、山藥麩炒後增強其補脾益氣的作用；緩和藥性，如枳實麩炒後可緩和其破氣作用，免傷正氣；矯味矯臭，如麩炒殭蠶，可除其腥臭味。米炒即藥物與米同炒。主要目的是增強藥物健脾止瀉的作用，如米炒黨參；降低藥物的毒性、矯正不良氣味，如米炒紅娘子、斑蝥。土炒即藥物與灶心土同炒。主要目的是增強健脾止瀉的作用，如土炒山藥、白朮。砂炒即藥物與砂同炒。主要目的是利於調劑和製劑，如狗脊、穿山甲等質地堅硬的藥材，砂炒後變得鬆軟酥脆，易於調劑、煎煮和粉碎；降低毒性，如砂炒馬錢子；矯味矯臭，如砂炒刺猬皮；利於淨選，如砂炒馬錢子、骨碎補可去掉絨毛。蛤粉炒即藥物與蛤粉同炒。主要目的是使藥物質地酥脆，便於調劑和製劑，並有矯味及增強化痰的作用，如蛤粉炒阿膠。滑石粉炒即藥物與滑石粉同炒。主要目的是使藥材鬆泡酥脆，便於煎煮和粉碎，便於製劑和調劑，如滑石粉炒像皮、黃狗腎；降低毒性及矯正不良氣味，如滑石粉炒刺猬皮、水蛭等。 炙法 將淨選或切制後的藥物加入一定量的液體輔料拌炒，使輔料逐漸滲入藥物組織內部的砲制方法。根據所加輔料不同，炙法可分為酒炙、醋炙、鹽炙、姜炙、蜜炙、油炙等法。 ①酒炙法。即將淨選或切制後的藥物加入一定量的酒拌炒。 100千克藥物，用黃酒10∼20千克，白酒減半。酒炙的目的是因酒能行藥勢，可改變藥性，引藥上行，如黃連主清胃腸濕火鬱結，酒炙後可清上焦火熱；酒能行血脈，如川芎、牛膝等活血化瘀藥多用酒劑，有協同作用，可提高療效；酒炙起矯臭作用，具有腥臭味的藥物如烏梢蛇、蘄蛇等多用酒炙。 ②醋炙法。即將淨選或切制後的藥物加入一定量米醋拌炒。 100千克藥物，用米醋20∼30千克，最多不超過50千克。醋炙的目的是引藥入肝，增強活血化瘀及舒肝止痛的作用，如乳香、沒藥、延胡索、五靈脂等活血化瘀止痛藥及柴胡、香附、青皮等疏肝解鬱止痛藥均多用醋炒；降低毒性，如甘遂、大戟、芫花等峻下毒性強烈的藥物，均用醋炙；同時醋炙還有矯臭矯味的作用，如五靈脂、乳香、沒藥用醋炙即有矯味的用意，以便於服用。 ③鹽炙法。即將淨選或切制後的藥物加入一定數量食鹽的水溶液拌炒。每100千克藥物，用食鹽2∼3千克。鹽炙的目的是引藥下行入腎，增強療效，如杜仲、巴戟天、補骨脂鹽炙增加補腎作用，小茴香、橘核、荔枝核等鹽炙可增強療疝止痛的作用，知母、黃柏鹽炙可增強滋陰降火的作用。 ④姜炙法。即將淨選或切制後的藥物加入一定量薑汁拌炒或煮製。 100千克藥物，用生薑10千克壓汁或煮汁。姜炙的目的是製其寒性，增強止嘔作用，如姜炙黃連、姜炙竹茹、姜炙厚朴可緩和刺激咽喉的副作用，增強溫中化濕的作用。 ⑤蜜炙法。即將淨選或切制後的藥物加入一定量的煉蜜拌炒。 100千克藥物約用煉蜜25千克左右。蜂蜜加熱煉熟後稱煉蜜。蜜炙的目的是增強療效，如蜜炙百部、款冬花、紫菀等可以增強潤肺止咳的作用，蜜炙黃芪、甘草等可以增強補中益氣的作用；蜜炙麻黃可緩和發汗作用，增強潤肺止咳作用；蜜炙還可矯味，緩和刺激胃而引起嘔吐的副作用，如蜜炙馬兜鈴。 ⑥油炙法。即將淨選或切制後的藥物與一定量食用油脂共同加熱處理，又稱酥炙法。有羊脂油拌炒、植物油炸和油脂塗酥烘烤三種方法。如羊脂炙淫羊藿(每100千克淫羊藿用羊脂油20千克)。 煅法 將藥物直接放於無菸爐火中或適當的耐火容器內煅燒的砲制方法。可分為明煅法、煅淬法和悶煅法。 ①明煅法。即將藥物直接放於爐火上或裝入適當耐火容器內進行高溫煅燒。目的是使藥物疏鬆或失去結晶水，便於粉碎及煎煮，如白礬、石決明等；增強藥物收斂作用，如牡蠣、赤石脂等。 ②煅淬法。即將藥物按明煅法煅燒至紅透，趁熱投入一定量的淬液或冷水中，驟然冷卻，使之酥脆。煅淬的目的是改變藥物的理化性質，增強療效，減少副作用，除去不純成分，並使藥物酥脆而易於粉碎，利於煎出有效成分。如醋淬自然銅(每100千克自然銅用醋25∼30千克)、醋淬代赭石、水淬爐甘石等。 ③煅悶法。即藥物在高溫缺氧條件下煅燒成炭，又稱密閉煅、暗煅、扣鍋煅。目的是增強止血作用，如血餘炭、燈心炭；降低毒副作用，如煅乾漆。 蒸煮法 水火共制的砲制方法。使藥物由生變熟，從而改變某些性能以符合藥用要求。 ①蒸法。即將淨選後的藥物加輔料(酒、醋等)或不加輔料裝入蒸製容器內隔水加熱至一定程度。目的是改變藥物性能，擴大使用範圍，如黑豆汁拌蒸何首烏製成首烏(100千克首烏片用黑豆10千克)，黃酒拌生地黃遂成熟地黃(100千克生地黃，用黃酒30千克) ，可明顯增強滋補肝腎、滋陰益血的作用；減少毒副作用，如酒蒸黃精可免去生用刺激咽喉的毒副作用；酒蒸黃芩可阻止黃芩素酶解，利於保存藥效；清蒸桑螵蛸，可殺死蟲卵以利貯存；宣木瓜蒸後變軟宜於切片。 ②煮法。即將藥物加入輔料或不加輔料放入鍋中(固體輔料需先搗碎)，加適量清水同煮。目的是消除或降低藥物的毒性，如清水煮川烏、草烏，豆腐煮藤黃、硫黃等；而豆腐煮珍珠則可令其清潔，便於服用。 ③即將淨選後的藥物置沸水中浸煮短暫時間後取出分離種皮，又稱水燙法。目的是在保存有效成分的前提下除去非藥用部分，如杏仁?後去掉杏仁皮；剝取不同藥用部分，如白扁豆?後使種仁及種皮分離，均作藥用。 複製法 將淨選後的藥物加入一種或數種輔料，按規定程序反复炮製的方法。目的是為增強藥效，如姜半夏，即半夏用清水浸漂後用薑、礬水共煮，再經切片乾燥而製成，增強了止嘔化痰的作用；改變藥性，如天南星用膽汁浸制後，其性味由辛溫變苦涼；半夏用清水浸漂後再用甘草、石灰水浸泡，然後洗淨、陰乾，用時搗碎則稱法半夏，有降低毒性、增強藥效的作用。 發酵發芽法 借助酶的作用使藥物發酵、發芽。 |
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